Toutes ces questions sont légitimes auxquelles il est bon de répondre: dans cette étude, nous nous concentrerons en particulier sur les deux dernières.
Parlons des sacs sous vide: tous ceux qui ont appris cette technologie savent que les machines sous vide utilisent des sacs spécifiques pour le stockage des aliments, qui doivent répondre aux normes pour garantir la fraîcheur et la sécurité des aliments.
Pour cette raison, il vaut mieux éviter les solutions artisanales qui impliquent l'utilisation de sacs de réparation: vous ne pouvez pas plaisanter sur la santé. Mais en parlant de sacs sous vide autorisés, que devons-nous savoir?
Sacs sous vide lavables et jetables
Tous les personnes qui ont une machine à vide ou sont informé savent que les sacs peuvent être un discriminant très important lors de l'achat de la machine elle-même. En effet, pour son utilisation, nous aurons besoin d'un grand nombre de sacs et leur coût peut nous faire pencher vers une machine à vide qui coûte plus cher mais dont les sacs coûtent moins ou qui incluent une certaine quantité (pour des économies à long terme).
Précisément en termes d'économies et de protection écologique, de nombreuses personnes se tournent vers les sacs sous vide lavables, pensant pouvoir acheter une quantité limitée et les utiliser plusieurs fois sur le long terme.
Si cela est vrai, en ce qui concerne les sacs sous vide lavables, il est bon de faire attention à certaines règles d'hygiène et de sécurité: tout d'abord, ils ne peuvent contenir aucun type de nourriture, mais uniquement des légumes, des fruits et des aliments secs / du pain. Pourquoi? Les aliments d'origine animale, comme la viande, le poisson et les œufs, peuvent contenir des bactéries qui ne sont pas éliminées après le lavage et peuvent donc affecter le prochain aliment.
De plus, le lavage de ces sacs doit être effectué avec minutie, afin d'éliminer toute trace de nourriture et de détergent et de pouvoir les réutiliser. Ces avertissements en termes de sacs sous vide ne veulent pas dissuader les clients potentiels de les acheter, mais vous invitent à faire attention aux règles, comme avec chaque élément de la cuisine.
Cuisiner avec des sacs sous vide
En parlant de règles et de risques dans la cuisine, il est bon de se rappeler que certains sacs sous vide (plastique ou aluminium) peuvent être utilisés au four ou dans l'eau chaude pour cuire le plat directement à l'intérieur du sac. Un type de cuisine approchant la cuisine sousvide, bien qu'il s'agisse dans ce cas d'un équipement spécifique dédié à cet usage.
En parlant de cuisson à l'aide de sacs sous vide, il est bon de prendre en compte plusieurs aspects: tout d'abord les sacs sont-ils vérifiés pour supporter ce type de cuisson? En fait, tous les sacs ne sont pas identiques et seuls quelques-uns résistent aux températures élevées du four ou de l'eau chaude. Afin de ne pas risquer d'endommager les aliments et, potentiellement, le four, il est bon de s’informer avant de tenter.
En particulier, il est bon d'être prudent dans l'utilisation du micro-ondes, dans lequel les sacs sous vide en aluminium ne doivent jamais être insérés (car le composant métallique ruinerait le four) et il est bon de faire également attention aux sacs sous vide en plastique, en particulier dans le cas où il n'y a aucun contrôle sur la température émise par le four.
Par conséquent, en prenant soin d'utiliser uniquement les sacs appropriés pour la cuisson, de bien laver les sacs réutilisables et de les utiliser uniquement avec les aliments appropriés et, enfin, de choisir les sacs supportés par votre machine à vide, vous aurez la possibilité de tirer le meilleur parti de cette technologie et de protéger vos aliments.
